El Carbón Vegetal de Pira es de gran calibre por lo que se obtiene una brasa más uniforme y estable durante el servicio.
Este carbón se suministra en sacos de 15 kg. Proviene de maderas duras, está disponible en Encina y Marabú.
Sus principales características son las siguientes:
- Especial para barbacoas y hornos de brasa.
- Tienen poca chispa y de gran rendimiento.
- Es un carbón puro, sin mezclas.
- Se suministra en pallet de 60 sacos de 15 kg c/u.
- Tiene un poder calorífico alto, triplicando al de la leña normal.
- De sonido metálico para una cocción artesanal, aportarán el toque justo de ahumado a los platos, aromatizándolos para que tengan el sabor inconfundible de la auténtica brasa.
- Cenizas inferiores a un 1%.
Está disponible en dos tipos:
- Carbón Encina 100%.
- Carbón Marabú 100%.
Especificaciones técnicas Encina:
- Poder calorífico entre 30.000 y 33.000 kj/kg aproximadamente.
- Granulometría más uniforme, debido a que proviene de una subespecie en estado todavía arbusto.
- Humedad entre 2 y 4%.
- Proviene de España y se recomienda para restaurantes que encienden y apagan el horno durante el día.
Especificaciones técnicas Marabú:
- Poder calorífico Marabú entre 32.000 y 36.000 kj/kg aproximadamente.
- De gran duración, un 20 % superior a la encina. Como contrapartida el tiempo de encendido también es mayor.
- Humedad del 2%.
- Proviene de Cuba, es recomendado para cocinas que lo tienen todo el día funcionando.
Pira recomienda utilizar el carbón mezclado entre Encina y Marabú, un 75% Marabú y un 25% de Encina.








Valoraciones
No hay valoraciones aún.